Nejlepší suchá bílá vína k vaření


Vaření na suchém bílém víně je zábavný způsob, jak dochutit recept. Pokud nemáte víno, můžete podle receptu nahradit citronovou šťávu, bílou hroznovou šťávu nebo zeleninový vývar.

Nezlomné Julii Childs se připisuje věta „Baví mě vaření s vínem. Někdy to dokonce dávám do jídla. . . “To je krásná myšlenka a zatímco si mnozí z nás užívají sklenku vína zatímco vaříme, to stejné víno nemusí být správný typ, do kterého se dá přidat co my vaříme. Například možná nebudete chtít namíchat zemitý Pinot Noir na lehké a svěží letní těstoviny. Přidávání vína je zábavný způsob, jak do svého receptu zabudovat nové příchutě a nuance; mnoho kuchařů si obzvláště užívá suché bílé víno, které je ideální pro vaření s mořskými plody, kuřecím, vepřovým nebo houbami. Zde jsou některé z nejoblíbenějších odrůd suchého bílého vína a tipy, jak s nimi vařit.



Co je to suché bílé víno?

Suché bílé je prostě jakékoli bílé víno, které není sladké. Chcete-li vařit, chcete víno s vysokou kyselostí známé ve víně - mluvte jako „ostré“. Zvláště dobré jsou Pinot Grigio, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc a suchá šumivá vína. Plnější bílé se silnými, dubovými příchutěmi, jako některé Chardonnays, nefungují dobře ani při vaření, protože jsou méně kyselé a nedávají tolik úderu jako křupavější vína. Když se sníží vařením, dubová máslová příchuť zhorkne a nepřidá jídlu nic příjemného.



Jak vybrat

Vaření nezlepší nežádoucí vlastnosti špatného vína - pouze je zvýrazní, takže pokud byste je nechtěli podávejte ho svým hostům , neobtěžujte se s tím vařit. Na druhé straně teplo zabíjí jemné nuance komplexního vína, takže si opravdu dobré víno nechejte na usrkávání.

Jak vařit

Obvykle přidáváte víno na začátku vaření, takže alkohol má šanci spálit. Stříkající víno do pokrmu na konci má obvykle za následek nepříjemnou chuť surového vína.



Jak nahradit

Ve většině případů můžete bílé víno nahradit suchým Vermutem. Citronová šťáva nebo dokonce ocet z bílého vína je dobrá náhrada, když potřebujete rozstřik - ale použijte o něco méně. Bílá hroznová šťáva pěkně stojí, pokud chcete přidat sladkost nebo odmrazit pánev. Pokud chcete jídlu přidat hloubku chuti, můžete si místo vína vybrat kuřecí nebo zeleninový vývar.

Jak zachovat

Neotevřené lahve vína skladujte na tmavém, chladném místě. Po otevření začne víno oxidovat, což negativně ovlivňuje chuť. Otevřené lahve bílého vína znovu vyzrájte a nechejte vychladnout a během několika dní je spotřebujte.