Teploty vaření a tipy pro jehněčí maso, aby bylo vždy zajištěno, že je to správné


Rozdělujeme vše, co potřebujete vědět o vaření jehněčího masa, od různých druhů řezů až po teploty přípravy a vaření.

Žádná večeře není úplná bez ohromujícího hlavního jídla a dokonale uvařený jehněčí stojan je jistým způsobem, jak zapůsobit na hosty. Možná jste zvyklí na vaření jehněčího o svátcích, ale naši redaktoři jsou tu, aby vám připravili případné vaření jehněčího masa každé staré úterý. „Podle našeho názoru nemusí být jehně nutně omezeno na to, že je středobodem dovolené. Do vaší týdenní rutiny to bude fungovat stejně snadno, “píší naši redaktoři. 'Přemýšlejte o každodenních jehněčích pokrmech, jako jsou šťavnaté hamburgery, grilované kebaby, pita kapsy vhodné pro děti a pečené kotlety.'



Ať už hostujete na dovolenou, nebo prostě hledáte začlenit jehněčí do repertoáru vaší večeře pro rodinu, je to ideální místo, kde začít. Jsme tu, abychom rozebrali vše, co potřebujete vědět o vaření jehněčího masa, od různých druhů řezů až po přípravu a teploty vaření.

Znát různé jehněčí maso

Tento všestranný protein má mnoho tvarů a velikostí, od jemné nohy a stojanu po tvrdší stopku a rameno. Jehněčí kýta a jehněčí kýta jsou ideální pro pečení bylin a pečení v troubě; protože dřík a rameno jsou trochu tvrdší, daří se jim dobře v dušených pokrmech nebo v dušených bramborách - dlouhá doba vaření jim umožňuje výrazně se rozbít a získat něžnou vidličku.

Každé jehněčí maso má své jedinečné silné stránky, ale jedna věc zůstává jistá bez ohledu na to, jak jehně připravujete: Musí být správně uvařeno.



Tipy pro vaření jehněčího masa

  • Než zahájíte proces vaření, vyjměte jehněčí maso z chladničky a nechte ho alespoň 30 minut stát při pokojové teplotě. To pomáhá zajistit, že jehněčí vaří rovnoměrně a že získáte přesné údaje o teplotě.
  • Připravte jehněčí maso oříznutím části přebytečného tuku a stříbrné kůže a poté dochuťte solí, pepřem a bylinkami.
  • Pečete štíhlejší jehněčí maso v teplejší peci (450 ° F), abyste získali krásnou hnědou krustu a dobře uvařený střed; vařte tlustší kusy jehněčího masa nízké a pomalé (325 ° F), aby se veškerý tuk proměnil a nechte jehněčí vařit ve svých šťávách.
  • Díky zbytkovému teplu bude vaše jehněčí vařit i poté, co ho vytáhnete z trouby. Z tohoto důvodu doporučujeme vyjmout jehněčí maso z trouby, pokud je o 5-10 stupňů stydlivější než požadovaná teplota. Zatímco odpočívá, plně se vaří na vaši požadovanou milost.
  • Po vyjmutí jehněčího z trouby nechte 15-30 minut odpočívat na talíři, aby zůstalo jemné a šťavnaté.

Jak používat masový teploměr

Pokud jste nikdy předtím nepoužívali teploměr na maso, náš editor potravin vás pokryje. „Pro získání co nejpřesnějšího odečtu teploty umístěte teploměr do masa, zatímco ještě vaří na pánvi, v troubě nebo na grilu. Před měřením teploty jej nesnímejte. “

Nejdůležitější věcí, kterou si musíte pamatovat, je vložit teploměr do nejsilnější části jehněčího masa, abyste se vyhnuli kostem nebo tukům. „U většiny teploměrů musíte do masa vložit sondu alespoň o půl palce. Pokud je váš řez tlustší než jeden palec, budete chtít jít ještě hlouběji, abyste dosáhli samého středu, “píše náš editor potravin.

Teploty vaření pro jehněčí maso

USDA doporučuje vařit jehněčí maso na 145 stupňů F, což bude mít za následek středně dobrou studnu. Toto je oficiální směrnice pro bezpečné vaření jehněčího masa, ale mnoho kuchařů a kuchařů dává přednost jejich jehněčímu vzácnějšímu. Bez ohledu na to, jak se vám líbí vaše jehněčí maso, nejlepší způsob, jak měřit, když dosáhne vaší požadované slasti, je teploměr na maso.



  • Vzácný: 115 až 120 ° F
  • Středně propečený: 125 ° F
  • Střední: 130 ° F
  • Střední studna: 145 ° F
  • Výborně: 150 ° F

Nechcete svého jehněčího vařit mnohem kolem 145 ° F, jinak vyschne. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je jehněčí maso, které by mělo být vařeno na 160 ° F.

Vzhledem k tomu, že přípravy na vaření se velmi liší v závislosti na tom, jaké jehněčí maso používáte, neexistuje standardní časový odhad pro dosažení určité úrovně nevraživosti. Obecně platí, že štíhlejší střih jako jehněčí rošt bude trvat 15-18 minut, než se vaří v horké troubě (450 ° F), zatímco silnější střih jako jehněčí kolínko se bude v pomalém sporáku dusit po dobu 6 hodin. Bez ohledu na přípravu je toto šťavnaté maso zaručeně hvězdou show.

Naše oblíbené jehněčí recepty

Až budete připraveni vařit, najděte si recept, který je pro vás to pravé. Chcete udělat dojem na hosty na večeři? Obraťte se na naši Jehněčí krupice s jehněčí omáčkou . Prázdniny vyžadují Herb-Crusted Pečené jehněčí stehno, zatímco Pečené jehněčí kotlety připravují snadnou večeři po celý týden. Vydejte se na pomalou a pomalou cestu s našimi působivými Braised Lamb Shanks s parmazánovými pažitkami nebo nakrmte děti klasickým Shepherd's Pie.

S těmito recepty najdete veškerou jehněčí inspiraci, kterou potřebujete.