Smažená zelená rajčata


Odhalte jižní tajemství smažení zelených rajčat pokaždé dokonale.

Recept: Smažená zelená rajčata



jak udělat svižný svižný tanec

Je mi trapné to přiznat, ale než jsem přišel do práce Southern Living , Nikdy jsem neochutnal smažené zelené rajče. Říkejte mi deprivovaný, dokonce nevědomý, ale z nějakého důvodu jsem nikdy nenašel chuť ochutnat tohoto tradičního jižanského favorita. Podle mého úzkého myšlení by rajčata měla být červená a čerstvá, ne zelená a smažená.



To se jednoho dne při ochutnávce změnilo. Profesionální kuchařka ve zkušebně Vanessa McNeil smažila špízy rajčat a v dávkách je vytahovala z pánve, právě když dorazili zaměstnanci Foods, aby ochutnali recepty dne. „Všichni, prosím, hned je sníte,“ řekla. 'Chci, abys je ochutnal, dokud jsou ještě horké.' Byly zlaté a ostré, s příjemně drsným zevnějškem. Na rozdíl od rovnoměrně nanesených povlaků nalezených v předpečených mražených výrobcích měla tato kůra charakter. Někteří z nás začali žvýkat medailony, než jsme se vrátili ke stolu, a dokonce jsme se na několik sekund otočili zpět, než jsme se posadili. Kombinace smažené kukuřičné mouky a mouky obklopující horké, kyselé a šťavnaté rajče byla vynikající.

Byl jsem závislý. Přísahal jsem, že se naučím, co je zapotřebí k výrobě skvělého smaženého zeleného rajčete. Získal jsem tedy skvělý recept a poté jsem požádal Vanessu o několik rad. Vypadá to, že smaží umění.



Jak si vyrobit smažená zelená rajčata

„Doma používám litinovou pánev, ale zjistil jsem, že každá dobrá a těžká pánev funguje dobře,“ říká. 'Ve skutečnosti je elektrická pánev skvělá - udržuje rovnoměrné teplo, takže rajčata se dobře vaří.'

Vanessa také doporučuje používat pevná rajčata a smažit je na poměrně mělkém oleji, asi 1/4 až 1/2 palce hlubokém. „Nechcete rajčata pokrýt tukem,“ říká. „A udržujte teplotu na 360 ° až 375 °. Pokud chcete, můžete přidat asi tři lžíce slaninového tuku pro větší chuť. “ Osolte smažená rajčata, když odtékají, a podávejte je horká. 'Chvíli si udržují teplo, tak je nechte trochu vychladnout, než je sníte,' dodává Vanessa. 'Poté už potřebuješ jen vidličku.'

Díky Vanessě a mým dalším kolegům jsem nyní informován o smažených zelených rajčatech. Vyzkoušejte tento recept a budete taky.



Podáváme horké

Romanopisec Fannie Flagg vymodeloval svou knihu Fried Green Tomatoes v kavárně Whistle Stop po birminghamské kavárně Irondale, kterou její prateta provozovala téměř 40 let. Majitel Jim Dolan říká, že jeho posádka vaří asi 135 liber smažených zelených rajčat denně. Kniha a film pomohly popularitě pokrmu - návštěvníci z celé země přišli ochutnat tuto jižní specialitu.

dr dre a michel le dítě