Zde je návod, jak zjistit, kdy je váš steak správný, od vzácných po dobře hotové


Ať už chcete dobře provedené nebo středně vzácné, použití teploměru na maso k měření vnitřní teploty steaku je nejlepší způsob, jak zajistit správnou sladkost.

Grilování steaku může být obtížná práce. Pokud je váš gril příliš horký, kůra může být dokonale spálená, tmavě hnědá, ale střed může být stále syrový; pokud váš gril není dostatečně horký, mohl by se steak v době, kdy získá ty vytoužené značky na grilu, rozvařit. Celkově vzato může být obtížné rozpoznat, kdy je steak plně uvařený, uvnitř i venku. Ať už máte rádi svůj steak vzácný, dobře upečený, nebo někde mezi tím, jsme tu, abychom vám pomohli získat sebevědomí za grilem a pokaždé vyklopit perfektní steak. Vše, co potřebujete, je jeden speciální přístroj: teploměr na maso.



Pokud ještě teploměr na maso nevlastníte, připravte se na setkání se svým novým oblíbeným kuchyňským nářadím. Začátečníci i zkušení mistři v grilování se spoléhají na tento praktický přístroj, aby přesně změřili, kdy je hotové maso. Teploměr na maso se hodí při vaření steaku, jehněčího, kuřecího masa nebo krůty na Den díkůvzdání; přesný odečet teploty zajistí, že maso nebudete dobře vařit, což je a nebezpečí pro bezpečnost potravin , nebo ho převařte, což ho vysuší.



Ať už si steak vaříte na grilu, v litině na varné desce nebo v troubě , měření teploty vašeho masa je bláznivá metoda pro dosažení působivě vypadající a skvěle chutnající večeře. Tyto obecné pokyny platí pro jakýkoli steak, od tlustého filetového mignonu po proužek v New Yorku. Jste připraveni grilovat? Postupujte podle těchto tipů a připravte si ve svém domě fantastickou večeři se steaky. Máme všechny recepty, které potřebujete, a nezapomeňte na strany!

Tipy na vaření steaku

  • Před vařením nechte steak odpočívat na pultu 30 minut až hodinu. To mu umožňuje dosáhnout pokojové teploty a zajišťuje přesnost odečtu vnitřní teploty. Když už jste u toho, celý steak dochuťte solí a pepřem (zde se dozvíte několik tipů na ochucení od odborníků).
  • Znáš svou sůl. Naši redaktoři radí: „Vyvarujte se standardních stolních a jodovaných solí. Cokoli s jemným zrnem má tendenci váš steak připravovat. Místo toho posypte mořskou solí se středními zrny, která doplní vaše grilované hovězí maso. “
  • Během grilování svůj steak často otáčejte a obracejte, abyste získali pěknou krustu. Pokud váš steak není syčivý, gril není dostatečně horký.
  • Díky zbytkovému teplu se váš steak bude vařit i poté, co ho vytáhnete z grilu. Z tohoto důvodu doporučujeme vyjmout steak z ohně, pokud je stylový s požadovanou teplotou o pět stupňů. Zatímco odpočívá, plně se vaří na vaši požadovanou milost.
  • Po vyjmutí steaku z ohně ho nechte 5 minut odpočívat na talíři, aby se všechny šťávy uzavřely, a poté ho nakrájejte na zrno.

Jak používat masový teploměr

Nikdy jste předtím nepoužívali teploměr na maso? Náš editor potravin vás pokryje. „Pro získání co nejpřesnějšího odečtu teploty umístěte teploměr do masa, zatímco ještě vaří na pánvi, v troubě nebo na grilu. Před měřením teploty jej nesnímejte. “



Nejdůležitější věcí, kterou si musíte pamatovat, je vložit teploměr do nejsilnější části masa, abyste se vyhnuli kostem nebo tuku. „U většiny teploměrů musíte do masa vložit sondu o velikosti alespoň 2,5 cm. Pokud je váš řez tlustší než palec, budete chtít jít ještě hlouběji, abyste dosáhli samého středu, “píše náš editor potravin.

Steak Doneness: Interní teploty

Chcete-li přesně zjistit, kdy je steak uvařený podle vašich představ, změřte jeho vnitřní teplotu. Toto jsou teplotní měřítka, která hledáte:

Vzácný (velmi červeno-růžová): 125 - 130 stupňů F; Odhadovaná doba vaření: 8 minut



Středně propečený (růžová): 130-135 stupňů F; Odhadovaná doba vaření: 9 minut

Střední (světle růžová): 135-140 stupňů F; Odhadovaná doba vaření: 10 minut

Střední studna: 140-150 stupňů F; Odhadovaná doba vaření: 11 minut

Výborně: 155 stupňů F nebo více; Odhadovaná doba vaření: 12 minut nebo více

Tipy pro vzácnou steakovou teplotu a vaření

Pro ty, kteří mají rádi svůj steak jen sotva uvařený, je to vzácná objednávka. Steak bude zvenčí zuhelnatělý a uvnitř jen ohřátý rubínově červenou barvou. Vaření steaku vzácné opravdu umožňuje, aby chuť masa svítila, ale není to pro slabé srdce.

Chcete-li uvařit vzácný steak, umístěte jej na horký gril přibližně na 5 minut. Otočte, otočte a přesuňte se na jiné místo na grilu. Vařte další 3 minuty, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 125 stupňů F (bude pokračovat v vaření za odpočinku). Necháme 3 minuty odpočívat, nakrájíme na plátky a podáváme.

Středně vzácné tipy na teplotu steaku a vaření

Středně vzácná je obyčejná steaková objednávka - ohořelý exteriér a růžový, ale ne krvavý interiér z něj činí jednu z nejvyhledávanějších příprav na různé kusy masa.

Chcete-li uvařit středně vzácný biftek, umístěte jej asi na 5 minut na rozpálený gril. Otočte, otočte a přesuňte se na jiné místo na grilu. Vařte další 4 minuty, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 130 stupňů F (bude pokračovat v vaření za odpočinku). Necháme 5 minut odpočívat, nakrájíme na plátky a podáváme.

Tipy pro střední teplotu steaku a vaření

Střední steak je vždy potěšením davu. Toto je náš cíl pro hostování, protože je to nepolarizující a snadná střední cesta pro všechny jedlíky masa. Střední steak, který není příliš růžový, ale ani příliš tepelně upravený, je skvělou domácí základnou pro jakýkoli gril.

K upečení středního steaku jej položte na rozpálený gril přibližně na 4 minuty. Otočte, otočte a přesuňte se na jiné místo na grilu. Vařte další 4 minuty a poté přejděte na jiné místo na grilu. Vařte další 2 minuty, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 135 stupňů F (bude pokračovat v vaření za odpočinku). Necháme 5 minut odpočívat, nakrájíme na plátky a podáváme.

Tipy pro střední teplotu steaku a vaření

FDA doporučuje vaření steaku na teplotu 145 stupňů F, což bude mít za následek středně dobrý steak. I když mnoho odborníků tvrdí, že je bezpečné konzumovat maso, které nedosahuje až 145 stupňů, pro ty starší nebo imunokompromitované je lepší chybovat na bezpečné straně.

Středně dobře připravený steak uvaříte asi 4 minuty na rozpáleném grilu. Otočte, otočte a přesuňte se na jiné místo na grilu. Vařte další 4 minuty a poté přejděte na jiné místo na grilu. Vařte další 3 minuty, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 140 stupňů F (bude pokračovat v vaření za odpočinku). Necháme 5 minut odpočívat, nakrájíme na plátky a podáváme.

Dobře připravené steakové teploty a tipy na vaření

Někteří mají rádi svůj steak kompletně uvařený nebo v podstatě dobře upečený. Bude mít jen ten nejslabší nádech růžové a bude pěkně ohořelý všude kolem. Vaření steaku pouze na 155 stupňů zajistí, že nevyschne.

K upečení dobře připraveného steaku ho položte na rozpálený gril přibližně na 4 minuty. Otočte, otočte a přesuňte se na jiné místo na grilu. Vařte další 4 minuty a poté přejděte na jiné místo na grilu. Vařte další 4 minuty, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 150 stupňů F (bude pokračovat v vaření za odpočinku). Necháme 5 minut odpočívat, nakrájíme na plátky a podáváme.

Jak zjistit, kdy je steak hotový bez teploměru

Stále čekáte, až vám nový masový teploměr dorazí poštou? Nedělejte si starosti: Dokonale uvařeného steaku můžete dosáhnout i bez efektních gadgetů. Pro tento odborný hack je vše, co potřebujete pro testování kovových koláčů nebo špíz.

Chcete-li zjistit, zda je váš steak hotový, vložte do jeho středu na pět sekund kovový tester dortů nebo špíz, poté jej vyjměte a přiložte k rtům. Pokud je špíz na vašich rtech studený, znamená to, že steak je vzácný. Vlažný a je to středně vzácný, teplý a je to střední a horký je dobře provedený. I když tento trik není tak přesný jako použití teploměru, dělá svou práci, zvláště poté, co jste si trochu zacvičili.