Jak správně zmrazit dort

Zmrazení nemrzlých vrstev dortů nebo matných koláčů je snadná a časově nenáročná metoda, která vám pomůže s plánováním svátků.

Vrcholem mnoha svátečních večeří je krásný vrstvený dort uprostřed dezertního stolu. Pečení a sestavení tohoto dortu však může trvat hodně času na přípravu jídla, což je místo, kde přichází předchozí plánování. Ať už si chcete dort připravit předem nebo chcete uložit zbylý dort, zde je návod, jak nechat mrazničku udělejte práci za sebe.

Jak zmrazit nezmrazený dort

Pokud potřebujete připravit dort před plánovaným časem nebo jen chcete mít připravený dort pro neočekávanou potřebu (drop-in host, nový soused, knižní klub), zmrazení nerozmrazených koláčů (například librové koláče) nebo koláčových vrstev je způsob, jak jít.



Než zabalíte a vložíte do mrazničky, ujistěte se, že jsou vaše koláče úplně v pohodě. Zabalením teplého koláče zachytíte vlhkost z páry, což povede k velmi mokrému koláči. Když jsou vrstvy koláče zcela chladné, zabalte je všechny pevně do vrstvy plastového obalu a pak znovu do druhé vrstvy. Pro zvýšenou ochranu před popálením v mrazničce můžete dort buď zabalit do fólie z hliníkové fólie, nebo jej zasunout do bezpečných úložných sáčků. Nezapomeňte označit balíčky typem dortu a datem, kdy jste je zmrazili. Pokud pracujete s vrstvami, položte zabalené vrstvy na rovný povrch, jako je plech na pečení, a zmrazte. To zaručuje, že jeden povrch dortu bude mít rovný povrch, což usnadní pozdější vrstvení a zamrznutí. Jakmile jsou vrstvy zmrzlé, můžete plech na pečení vyjmout a vrstvy je uložit do mrazničky pro snazší skladování.

Když jste připraveni dort použít, jednoduše ho nechte na pultu a nechejte ho asi hodinu rozmrazovat. Částečně zmrazené koláče se snadno sestavují a mrznou, protože jsou tužší a produkují méně strouhanky, takže nemusíte čekat na úplné rozmrazení vrstev, než je polehnete. Nemrazené koláče můžete uchovávat v mrazničce dva měsíce.

Jak zmrazit matný dort

Matné koláče můžete zmrazit, pokud mají mrazuvzdornou polevu. Jemné polevy na bázi pusinek dobře nezmrznou, ale polevy z máslového krému a smetanového sýra pěkně zmrznou.

Chcete-li zmrzlý dort zmrazit, vložte ho nekrytý na hodinu do mrazničky. Jakmile je poleva zmrzlá a pevná, zabalte dort do dvou vrstev plastového obalu a poté do vrstvy hliníkové fólie. Rozmrazte zmrazený dort tak, že ho necháte ohřát na pultu nebo v chladničce.

Jak zmrazit plátky koláče

Pro ty, kteří občas hledají malou pochoutku, možná budete chtít zvážit zmrazení plátků. Každý kus můžete zabalit samostatně nebo ho položit na malé talíře, vrstvit plastovým obalem a znovu hliníkovou fólií. Jako vždy se ujistěte a identifikujte dort a datujte balíček. Jednotlivé kusy by měly vydržet asi dva měsíce.