Některé z nejlepších tacos v Texas Hill Country jsou na ospalé silnici mimo San Antonio

Nora's Tacos stojí za cestu do Sabinalu (počet obyvatel: 1 696).

Nora Nora's TacosUznání: Nora's Tacos

Když většina lidí mluví o Texasu Hill Country region , obvykle odkazují na oblast nedaleko Austin která přitahuje miliony návštěvníků ročně - konkrétně stezka (aka Vinná cesta 290 ), který vede k turisticky přátelskému Fredericksburgu a všem hvězdným místům na grilování a plaveckým otvorům mezi nimi.

I když rozhodně stojí za to podívat se, pokud chcete ochutnat máslové desky hrudníku spolu s pozoruhodně výraznými Tempranillos, Mourvèdres a rosés, lze použít i případ pro kraj Uvalde. Méně prozkoumaný kout Hill Country snadno dosažitelný ze San Antonia, oblast je nejlépe známá pro jeho noční lety netopýrů a denně studená řeka poklesy. A zatímco jeho restaurační scéna je relativně malá, nedávný výlet odhalil několik nutností, včetně Vavřínový strom dynamické sobotní večeře; odlehlá degustační místnost pro kaňony na straně Lenoir-centric Vinařství Lost Maples ; a vyloženě úžasný Nora Tacos .



Pokud pobýváte v Utopii, Concanu nebo Leakey, je Nora přirozenou zastávkou na cestě zpět na letiště - maják světla, naděje a čerstvě vyrobených moučných tortil v ospalém městě Sabinal (počet obyvatel: 1 696) ).

Nyní bych nikdy netvrdil, že jsem expert na taco; Texas měsíčněeditor pro to. Mohu vám říci, že jsem nikdy neměl snídaně tacos tak chutné a syté jako ty u Nory. Ne ve městech, která Nárok dělat to nejlepší: ne v Houstonu, Amarillo, El Paso nebo Vysokohorský , a rozhodně ne v tomto z velké části nerozvinutém úseku státu Lone Star.

Nora Nora's TacosUznání: Nora's Tacos

Existuje mnoho důvodů, počínaje samotným menu: panteon vyvolávající panteon systémů pro dodávání bílkovin a škrobu, který začíná jednoduše (celé sloupce věnované duetům fazolí, vajec a brambor), ale rychle se rozvětvují na složky jako Spam, chicharrones, nopalitos a sušené hovězí maso ve stylu čivavy (machaca). Majitelka Nora Herrera také nabízí populární polední pokrmy po celý den, včetně jejích dvou „hvězdných talířů“: velkorysá porce špičkového hovězího, kuřecího nebo krevetového nachosu a podpisový hamburger s půl librou sypaný sýrem, šunkou, avokádem, salátem, rajčaty , cibule, jalapeños, nakládaná zelenina, majonéza a hořčice.

Pokud ti zalíbení davů znějí jako ústupky chuťovkám Pace Picante Sauce, uniká ti smysl. Herreru nevytváří vyhlídka na ocenění tisku nebo James Beard Awards; šéfkuchař samouk chce jednoduše uspokojit všechny, ať už to znamená přivítat jejich nejdivočejší návrhy a náhrady nebo zdokonalit známé refrény čistého komfortního jídla. Ve skutečnosti by ani nenazvala Nora Tacos jako „mexickou restauraci“, protože „máme ze všeho trochu“.

Nora Nora's TacosUznání: Nora's Tacos

„I když to pro nás může být drahé, chceme pro naše zákazníky to nejlepší,“ vysvětluje Herrera prostřednictvím překladače. (Narodila se v Mexiku a přestěhovala se do Sabinalu v roce 1999.) „Podáváme hovězí maso Angus, všechno naše kuřecí maso je prsní a naše mleté ​​hovězí maso v něm téměř neobsahuje žádný tuk. Když sem přijdete, je to jako jíst doma. Pokud dáváte přednost položce v naší nabídce něčím jiným, řekněte nám to! Vaříme vše podle vašich představ. “

nick james má a má noty

Věřte tomu nebo ne, Herrera je tak flexibilní od roku 2005. V té době přijímala objednávky od maličkých 16 ' x 8 ' přívěs, jehož zvětralé zbytky lze stále vidět před prostornou pultovou servisní kavárnou Herrera otevřenou loni v červnu. Skutečná práce z lásky, dlouho očekávaná expanze se vyznačuje spíše velkým sezením než smutnou situací při odběru a těžkým dřevěným nábytkem, který Herrerin manžel vyrobil výhradně ručně.

Nora Nora's TacosUznání: Nora's Tacos

„Vzal mé návrhy a touhy a učinil je realitou,“ říká. A přesto: „Toto bylo nejtěžší rozhodnutí, jaké jsem kdy udělal. Mám spoustu skvělých zákazníků, ale je vždy děsivé si myslet, že možná neuspějete. Naše podnikání jsme vybudovali pozpátku - tím, že jsme se usadili a pak jsme udělali krok k něčemu většímu. “

Jedním ze způsobů, jak si brzy získala věrnost, bylo udržování vyčerpávajících 5:30 až 14:00. plán každý den kromě neděle. Tato rutina je ještě méně rozumná, teď, když má Herrera zaplněné stoly a hamburgové psy, kteří touží po prodloužených hodinách večeře. Od minulého měsíce zůstala Nora otevřená až do 22:00. v pátek a sobotu a přidala o něco méně vyčerpávající nedělní směnu, která začíná v 7. Kuchyně také připravuje tacos na jídlo a jídlo pro dvě čerpací stanice Sabinal do 6:00 šest dní v týdnu, protože proč ne, že?

Nora Nora's TacosUznání: Nora's Tacos

„Všichni moji zákazníci jsou pracovití, kteří začínají velmi brzy,“ říká Herrera. 'Rád vím, že jim mohu předem dát dobré jídlo.'

Když se jí zeptáme, jaký je typický den, Herrera nechává jen velmi málo času na spánek nebo na svůj osobní život. „Vstávám v 3:30 ráno, ať už jsem unavený, nemocný nebo vyčerpaný, a jdu domů, jakmile je vše čisté a připravené na další den. Během týdne, což může být kolem 16:30, a o víkendu, to je kolem půlnoci. “

Není divu, proč Herrera tvrdí, že 90 procent jejích místních obyvatel se hýbe alespoň jednou týdně. Někteří se dokonce každý den natrhnou na taco nebo dva na snídani nebo zavolají obrovský objednávky pro spolupracovníky, studenty, turistické skupiny a hosty ranče. Obzvláště skličující je sezóna holubů a jelenů, která vede k lístkům plným až 60 tacos najednou.

Nora Nora's TacosUznání: Andrew Parks

Herrera z toho nic nevadí. Koneckonců, do potravinářského průmyslu se nedostala z vlastní vůle. Stejně jako doma miluje zabíjení flaut, quesadillas a lososů, dělala to proto, aby „se uživila“ v restauraci svého přítele, a nakonec „se zamilovala do tohoto odvětví, protože ráda dělám lidi šťastnými.“

„Po 14 letech jsou pro mě všichni rodinou,“ říká. „Objednávky mnoha zákazníků znám nazpaměť; někteří mi ve skutečnosti dají signál rukou a já už vím, co chtějí. “

Pokud jde o to, jak se cítí o politickém klimatu země - neustálém sporu v Texasu - Herrera trvá na tom: „Ke všem jednáme s respektem, stejně jako k mým zákazníkům. Když se sem přijdete najíst, budete se vždy cítit pohodlně. Ve skutečnosti s vámi zacházíme lépe než s naší vlastní rodinou. “

Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno