Toto je to nejlepší máslo na pečení

Jak si asi dokážete představit, v Southern Living Test Kitchen procházíme spoustou másla. V kterýkoli daný den uvidíte podnos za podnosem zlatých podmáslí, tucet různých koláčů nebo kolem svátků, dostatek vánočních cukrovinek, aby i Santu bolely žaludky.

Možná si myslíte, že všechno máslo je podobné, ale naši kuchaři to vědí lépe. Naše obří otevřená chladnička je vybavena krabicemi a krabicemi jedné konkrétní značky: Land O 'Lakes . Je to preferovaná volba Testovací kuchyně nejen proto, že je cenově dostupná a lze ji najít ve většině obchodů s potravinami na jihu, ale také proto, že je konzistentní. A když musíte vytáhnout dvě desítky dokonalých krustových koláčů, konzistence je vše.

Největším rozdílem v másle je množství soli. Pro účely pečení testovací kuchyně doporučuje používat nesolené máslo, abyste mohli lépe kontrolovat množství soli, které se do receptu dostane. Solené máslo je nejlepší k podávání u stolu s chlebem nebo k dochucení jídla bramborová kaše . Land O 'Lakes nesolené máslo, které se vyrábí se sladkou smetanou, má krémovou strukturu a jemnou chuť, která se dobře snoubí s dalšími přísadami v pečivu a jiných receptech.

Mohlo by vás také zajímat:

Druhým rozdílem v másle je obsah tuku. Americké máslo je obvykle kolem 80 procent tuku, i když přesné množství se u jednotlivých značek liší. (A to je důvod, proč je evropské máslo tak drahé - je to často 85 procent tuku.) Nižší obsah tuku znamená, že máslo obsahuje více vody, ale to nemusí být nutně špatná věc, zejména pro pečení. Máslo s vysokým obsahem tuku měkne a rychleji se taví, což může vést k plochému a hustému pečivu. Závěrem: „Land O 'Lakes má vyvážený poměr mléčné sušiny k tuku másla, který zajišťuje vynikající chuť a konzistenci konečného produktu,“ říká bývalý ředitel Test Kitchen Robby Melvin.