Co byste měli vědět o fialovém sladkém bramboru


Fialový sladký brambor můžete vařit stejně jako oranžový. Tyto hezké hlízy, bohaté na vitamín C a antokyany, dodají vašim rodinným jídlům barvu, chuť a zájem.

Sladký brambor je oblíbenou přísadou mnoha klasických receptů za chladného počasí. Můžete ho zamíchat do slaného guláše, abyste nakrmili hladový dav v den hry, upečli se do rodinné oblíbené kastroly na sváteční jídlo nebo prostě opečete brambor a snědli ho. Až budete příště na trhu nakupovat sladké brambory, rozhlédněte se kolem sebe a zjistěte, zda narazíte na něco trochu jiného. Pokud máte to štěstí, že najdete fialové sladké brambory, bude to pravděpodobně buď Stokes Purple® nebo Okinawské sladké brambory . Existuje šance, že to může být také Ube (vyslovuje se OO-beh), ale to je vlastně jam, ne sladký brambor. Fialové sladké brambory mají vysoký obsah vitamínu C a antokyanů, což je typ flavonoidu (třída sloučenin s antioxidačními účinky), který poskytuje mnoha rostlinám, jako jsou třešně, hrozny a jahody, jejich přirozené červené, fialové a modré zbarvení.



Odkud pocházejí fialové sladké brambory

Sladký brambor Stokes Purple® pochází ze Severní Karolíny. Mike Sizemore, farmář sladkých brambor, dostal nějaké fialové brambory jako dárek od neznámé ženy. Měl je tak rád, že je začal pěstovat, nakonec získal patent a v roce 2006 je uvedl na komerční trh.



Okinawské sladké brambory pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky. Předpokládá se, že průzkumníci je představili na Filipínách a v Číně v 15. století a brambory se pak dostaly do Japonska v 1600. Původně vysazeny na Okinawě, jižním ostrově Japonska, byly brzy pěstovány po celém Japonsku. Nakonec tyto fialové brambory skončily na Havaji a staly se součástí nativního menu, kde jsou také známé jako „havajské sladké brambory“. Dnes se široce pěstují na Havaji a vyvážejí se na pevninu Spojených států.

Jak používat fialové sladké brambory

Sladké brambory Stokes Purple®, které jsou k dispozici od konce srpna do pozdního jara, mají fialově zbarvenou slupku a odvážnou fialovou dužinu, mají suchší, hustší strukturu a lépe vyváženou sladkost než jejich oranžové protějšky. The klíč k získání maximální chuti a barva od Stokes Purple® znamená, že ho budete péct déle, než byste měli jako běžný sladký brambor, a při mírném ohni, asi 90 až 120 minut, při 350 stupních, a poté bude příjemně vlhký.



Podívejte se na okinawské sladké brambory ve vašem obchodě s potravinami v podzimní a zimní sezóně. Na rozdíl od svého protějšku s tmavší slupkou má okinawský sladký brambor trubkovitého tvaru bledou nebo světle hnědou slupku s fialově fialovým masem. Tato hlíza má mírně sladkou chuť a krémovou strukturu, takže se hodí ke stejným receptům, jaké byste použili s oranžovými sladkými bramborami.